תַקצִיר
האם אתם יכולים לדמיין מצב שבו אתם חיים בעיר, ובכל זאת אוכלים מזון שגדל אצלכם בשכונה? מאז ומעולם מילאה החקלאות תפקיד חשוב בערים, אך חקלאות עירונית נעשתה פופולרית יותר ויותר בשנים האחרונות. חקלאות כזו היא דרך מצוינת לספק מזון טרי ומקומי לתושבי העיר ולהחזיר את הטבע לתוך העיר, כדי לחבר את האזרחים שוב לסביבה. במאמר זה, תלמדו מהי חקלאות עירונית, איך אפשר ליישם אותה, ומהם היתרונות שלה.
הקדמה
מה עולה לכם בראש כשאתם חושבים על חקלאות? בואו נתערב שחשבתם קודם כול על אזור כפרי, על שדות רחבים ועל אחו שרועות בו פרות וכבשים. האם חשבתם אי פעם על חקלאות עירונית? אם אתם גרים בעיר, סביר להניח שעברתם ליד מקום שמגדלים בו מזון. אולי ראיתם כבשים רועות, או אפילו פגשתם גגות עם ערוגות של פרחי מאכל וכוורות. מאז ומעולם הייתה חקלאות כלשהי בערים, אבל בשנים האחרונות היא נעשית פופולרית יותר ויותר.
מהי חקלאות עירונית?
מהי בעצם חקלאות עירונית? סגנון החקלאות הזה יכול ללבוש כמה צורות. נוסף על גינון ביתי, ניתן לחלק את החקלאות העירונית לשני סוגים עיקריים: גינות קהילתיות וחוות עירוניות מקצועיות [1].
גינות קהילתיות הן שטחים עירוניים קטנים שבהם אנשים מתכנסים כדי לגדל לעצמם ירקות, ליהנות מהליכה בטבע או להיפגש עם חברים (איור 1). בדרך כלל, בגינות האלו יש אזורים המיועדים לייצור מזון, לצד אזורים "פראיים" יותר שגדלים בהם עצים ופרחים. אולי יפתיע אתכם לגלות שיש גינות קהילתיות בכל עיר, וסביר להניח שהן קרובות אליכם יותר משאתם חושבים. לעומתן, החוות העירוניות המקצועיות הן עסקים חקלאיים הפועלים בתוך העיר. דמיינו חקלאים שאין להם שטח חקלאי באזור כפרי; אזורים עירוניים יכולים להיות חלופה טובה עבורם לגידול מזון.
- איור 1 - חקלאות עירונית יכולה להתקיים בשלל מקומות.
- (האיור נלקח מ- [2]). מקרא: אָקְוָופּוֹנִיקָה: הִידְרוֹפּוֹנִיקָה, חקלאות ימית – חקלאות המשולבת בבניינים (Zfarming): חקלאות בחללים מקורים, חממות על גגות, גגות פתוחים, חקלאות אנכית, קירות אכילים – גינת בית הספר – חווה עירונית – גינה קהילתית – גינה פרטית – נוף אכיל. Urban agriculture = חקלאות עירונית; Peri-urban agriculture = חקלאות חוץ־עירונית.
איפה נוכל למצוא חקלאות עירונית?
קשה למצוא שטחים פנויים בעיר, אז איך נמצא מקום לגדל בו מזון? ברוב הערים ישנם שטחים לא מנוצלים, כגון מגרשי חניה ריקים, גגות וחלקות פנויות (איור 1). כל האזורים האלו יכולים לשמש לגידול מגוון גידולים, בהם עגבניות, תפוחי אדמה, חסות, גזר, עשבי תיבול ואפילו פרחי מאכל. לדוגמה, אפשר לשנות את השימוש של חללים ריקים כמו חניונים ישנים לחוות עירוניות לגידול פטריות (איור 2A). בעלי חיים יכולים גם הם להיות חלק מהנוף העירוני; ישנן ערים המאפשרות לכבשים לרעות במדשאות הגנים הציבוריים (איור 2B).
- איור 2 - דוגמאות לחקלאות עירונית.
- (A) חוות פטריות עירונית בתוך חלל מקורֶה. (B) כבשים רועות בפארק עירוני. (C) חווה עירונית בתוך חלל מקורֶה. (D) גינה קהילתית עירונית.
כיצד מייצרים מזון?
ראינו שחקלאות עירונית יכולה להתקיים במקומות שונים, שלכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים. לפיכך, חקלאים עירוניים משתמשים במגוון טכניקות כדי להתאים את החוות שלהם לתנאי הסביבה הספציפיים. לא נוכל להציג כאן את כל הטכניקות, אך נעסוק בכמה מהן.
הטכניקה המוכרת ביותר היא גידול מזון ישירות באדמה. בחוות עירוניות כאלה בדרך כלל מחליפים דשנים כימיים בדשנים ידידותיים לסביבה, המשפרים את איכות המזון ומסייעים לטבע. עם זאת, ישנם מקומות שהאדמה בהם עלולה להיות מזוהמת, ולכן לא ניתן לגדל בה מזון בבטחה. בעקבות זאת החקלאות העירונית נאלצת להתרחב אל מעבר לחקלאות על הקרקע. חלק מהחוות בחרו להשתמש בגגות, בעוד אחרות בחנו שיטות לגידול ירקות בניגוד למקובל – ללא אדמה [1]. איך זה אפשרי? לשם כך, חקלאים משתמשים בטכניקה חקלאית נפוצה בשם הִידְרוֹפּוֹנִיקָה. בהידרופוניקה, מניחים את הצמחים במים עשירים בחומרי הזנה, כך ששורשיהם סופגים את החומרים הדרושים להם לגדילה. חוות עירוניות אחרות פנו לייצור מזון מתחת לפני הקרקע, והתמקדו בעשבי תיבול ובירקות עלים הגדלים בקלות בסביבות סגורות מבוקרות (איור 2C).
צומחים יחד: יתרונותיה של החקלאות העירונית
עכשיו אתם יודעים שלחקלאות העירונית מגוון צורות, ושהיא יכולה לשגשג בכל מיני מקומות. גידול מזון בערים נעשה נפוץ יותר ויותר, אך מהי תרומתה של החקלאות העירונית לעיר? אמנם המטרה העיקרית שלה היא ייצור מזון, אולם יש לה יתרונות נוספים.
גינות קהילתיות הן מרחבים המעודדים קשרים בין אנשים ומעורבות בחיי הקהילה (איור 2D). זריעת זרעים וטיפוחם עשויה לתרום ישירות לרווחתם של אנשים. העיסוק בטבע מפיג חרדות ויכול לשפר את מצב הרוח ואת הרווחה הפיזית [3]. חקלאות עירונית גם מגבירה את סקרנותם של האנשים בכל הקשור הטבע. לדוגמה, כשאנשים מבינים את מהלך ההתפתחות של הצמח לאורך עונות השנה, הם יכולים לקבל החלטות תזונתיות בריאות יותר [2]. החקלאות העירונית גם יוצרת מקומות עבודה [2], ויכולה לסייע בשמירה על המגוון הביולוגי המיטיב עם הסביבה.
מגדלים מזון תוך כדי שמירה על הטבע
נהוג לחשוב על ערים כעל מקומות שבהם הטבע אינו יכול לשגשג. עם זאת, בחקלאות העירונית יש הזדמנות להחזיר את הטבע לעיר. לנוכחותם של צמחים ושל בעלי חיים באזורים עירוניים יש יתרונות סביבתיים שונים. למשל, עצים וצמחים יכולים לספק צל ולצנן את האוויר [2]. אפילו שטח ירוק קטן הממוקם בלב העיר יכול לאכלס סוגים רבים של צמחים ובעלי חיים. פינות ירוקות כאלו מספקות מזון ומחסה לציפורים, ליונקים, לזוחלים ולחרקים. החקלאות העירונית מזמינה חיות בר לערים שלנו, מה שעוזר להחזיר את הטבע לחיינו העירוניים (איור 3).
- איור 3 - מהי אָקְוָופּוֹנִיקָה.
- אָקְוָופּוֹנִיקָה היא גידול של צמחים וחיות מים (כמו דגים) במערכת שהופכת צואה של דגים לחומרי מזון לצמחים. מקרא: משאבת מים – צואת דגים הופכת למזון לצמחים – המים מתנקים כשהם עוברים דרך כדוריות החרס – מים מסוננים (נקיים) – צואת דגים – מים המכילים צואה נכנסים למשאבה ועולים בצינור – תאורת גידול.
חדשנות בעיר
מעבר ליתרונות החברתיים והסביבתיים, החקלאות העירונית יכולה לסייע ביצירת טכנולוגיות חדשות. בשל השטח המצומצם לגידול הצמחים, החקלאים העירוניים חייבים לחשוב על דרכים חדשניות לייצור מזון, ועל כן הם מתנסים בטכניקות ובשיטות חדשות. חלק מהחקלאים העירוניים משתמשים בצואה של דגים כחומר הזנה לצמחים שלהם, במערכת הנקראת אָקְוָופּוֹנִיקָה. בשיטה זו, צמחים גדלים במכלים שבתחתיתם מונחים כדורי חרס (או חומר מייצב אחר) שבהם הצמחים נטועים. מגדלים דגים במכל אחר המחובר למכל הצמחים, ומעבירים ממנו את צואת הדגים למכל הצמחים. צואת דגים היא דשן טבעי המכיל חומרי הזנה חשובים, כמו זרחן, חנקן, אשלגן, ועוד חומרים אחרים שהצמחים צריכים כדי לגדול (איור 3). למידע נוסף על אקוופוניקה, ראו מאמר זה.
חוות עירוניות רבות החלו להציע שירותים מעבר למזון, כמו שיעורי גינון, אירוח אירועים וסיורים. כל הפעילויות האלו יכולות לשפר את חייהם של תושבי העיר [4]. חדשנות מסוג זה מושכת אליה חקלאים עירוניים חדשים ואנשים שרוצים להיות חלק מתנועה זו. אולי יום אחד גם אתם תצטרפו אליהם!
לכלכו את הידיים!
תושבי העיר הם הבסיס לחקלאות העירונית – בלעדיהם זהו מפעל חסר משמעות. לא משנה אם אתם גרים בעיר, בעיירה או בכפר, ההזדמנות לעסוק בגידול מזון היא בהישג ידכם. אתם יכולים להתחיל ממש בבית שלכם – טפחו את הגינה בחצר, או את העציצים במרפסת אם אתם גרים בדירה. פעולה פשוטה, כמו לטמון זרע ולראות אותו נובט מעוררת שמחה ופליאה מעולם הטבע. חפשו בשכונה שלכם או בפארק הסמוך, ואולי תמצאו שם גינה קהילתית מעניינת. כמו כן, ייתכן שבחצר בית הספר שלכם יש פרויקטים של חקלאות עירונית. חקלאות עירונית נמצאת בכל מקום; צאו להליכה, וסביר מאוד שתגלו שיש לה מקום גם בעיר שלכם.
מילון מונחים
חקלאות (Agriculture): ↑ המדע והפרקטיקה של עבודת האדמה, כולל השבחת האדמה, לשם גידול יבולים ובעלי חיים למטרות מזון, צמר ומוצרים אחרים.
חקלאות עירונית (Urban Agriculture): ↑ פרקטיקה של חקלאות בסביבה עירונית, בייחוד של גידולי יבול למאכל אדם וגידול בעלי חיים.
גינה קהילתית (Community Garden): ↑ חלקת אדמה שקבוצת אנשים מטפחת ומעבדת אותה, כל אחד בנפרד או יחד.
חווה עירונית (Urban Farm): ↑ אזור עירוני (חניה, קרקע, גג, מרפסת וכו’) המשמש לגידול יבולים ובעלי חיים.
הִידְרוֹפּוֹנִיקָה (Hydroponics): ↑ תהליך של גידול צמחים ללא אדמה, שבו משתמשים במים כדי לספק לצמחים את כל חומרי ההזנה הדרושים להם.
מגוון ביולוגי (Biodiversity): ↑ מגוון הצומח והחי בעולם או בבית גידול מסוים. בדרך כלל, חשוב ורצוי שרמת המגוון הביולוגי תהיה גבוהה.
אָקְוָופּוֹנִיקָה (Aquaponics): ↑ גידול של צמחים וחיות מים (כמו דגים) במערכת ההופכת צואה של דגים לחומרי הזנה לצמחים.
הצהרת ניגוד אינטרסים
המחברים מצהירים כל המחקר נערך בהעדר כי קשר מסחרי או פיננסי שיכול להתפרש כניגוד אינטרסים פוטנציאלי.
הצהרת כלי בינה מלאכותית
טקסט חלופי הנלווה לאיורים במאמר זה נוצר על ידי פרונטירז בסיוע כלי בינה מלאכותית, ונעשו מאמצים על מנת להבטיח את דיוקו, כולל בדיקה על ידי כותבי המאמר כאשר הדבר התאפשר. אם ברצונכם לדווח על בעיה, אנו צרו איתנו קשר.
מאמר המקור
↑Saint-Ges, V. 2021. Business Model des Organisations Marchandes et Productive de l’Agriculture Urbaine. De Boeck Supérieur | “Innovations”. Available online at: https://www.cairn.info/revue-innovations-2021-1-page-91.htm (accessed July 22, 2023).
מקורות
[1] ↑ Clerino, P., and Fargue-Lelièvre, A. 2020. Formalizing objectives and criteria for urban agriculture sustainability with a participatory approach. Sustainability 12, 7503. doi: 10.3390/su12187503
[2] ↑ Santo, R., Palmer, A., and Kim, B. 2016. Vacant Lots to Vibrant Plots: A Review of the Benefits and Limitations of Urban Agriculture. Baltimore, MD: Johns Hopkins Center for a Livable Future. doi: 10.13140/RG.2.2.25283.91682
[3] ↑ Van Den Berg, A., and Custers, M. 2010. Gardening promotes neuroendocrine and affective restoration from stress. J. Health Psychol. 16:3–11. doi: 10.1177/1359105310365577
[4] ↑ Saint-Ges, V. 2021. Business Model des Organisations Marchandes et Productive de l’Agriculture Urbaine. De Boeck Supérieur | “Innovations”. Available online at: https://www.cairn.info/revue-innovations-2021-1-page-91.htm (accessed July 22, 2023).